Intip Pembuatan Kerupuk Basah Khas Kapuas Hulu

 Penulis: Esaf Safitri Yanti



Pontianak-Kerupuk basah, merupakan kuliner khas dari Kabupaten Kapuas Hulu, Kalimantan Barat. Dimana kuliner tersebut sudah tidak asing lagi karena selalu menjadi menu sajian favorit di dalam setiap hajatan maupun acara-acara tertentu khususnya di wilayah Kapuas Hulu.

Selain itu, menu kerupuk basah atau biasa disebut temet oleh warga Kapuas Hulu ini, juga sangat mudah ditemui di kedai-kedai (warung) kuliner yang ada di Ibu Kota Kabupaten tersebut, yakni Putussibau dan dipontianak juga sudah banyak yang menjual. Dimana kuliner tersebut selalu menjadi menu favorit yang seakan tidak pernah membosankan lidah bagi para kebanyakan pengunjung kedai.

Di Kapuas Hulu, banyak daerah (Kecamatan) yang terkenal sebagai produsen kerupuk basah terbanyak, terutama daerah pesisir sungai Kapuas, diantaranya Kecamatan Jongkong, Selimbau, Suhaid, Semitau, Lanjak (Batang Lupar), Embaloh Hilir, Bunut Hilir, Hulu Gurung, Mentebah, Bunut Hulu, dan Badau.

Seperti halnya yang dilakukan oleh seorang perempuan, warga jongkong ini, Dila fitriyana namanya. Dia piawai (pandai) dalam membuat kerupuk basah, yang kebetulan pada hari ini, dia membuat kerupuk basah untuk dimakan pada malam tahun baru. 

"Saya membuat kerupuk basah ini, untuk menu ditahun baru," ujarnya, Sabtu (31/12/2023).

Adapun bahan-bahan untuk membuat kerupuk basah ala Dila fitriyana tersebut, yakni tepung kanji (tepung sagu batang), bawang putih yang sudah dihaluskan, marica bubuk, penyedap rasa (garam, micin), ikan paten (boleh ikan apa saja) yang sudah diiris kecil-kecil.

langkah-langkah dalam proses pembuatannya, yakni

campur ikan dan air dalam wadah bersih, campur rata sampai air terserap daging ikan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan tepung yang sudah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diselingi dengan tepung sagu batang hingga tepung habis. 

Terkait ukuran, sesuai selera masing-masing, gulung memanjang, ulangi mengadon sampai adonan habis. Dimana semakin lama diadon, maka akan semakin mengeras. Guna mengembalikan elastisitasnya, terus diadon sebelum digulung memanjang.


Langkah selanjutnya, didihkan air, kemudian rebus hingga mengapung dan angkat setelah mengapung. Selanjutnya siapkan alat pengukus, lalu dikukus dalam waktu yang ditentukan atau sekitar 30 menit, namun semakin lama dikukus (dipanaskan), maka akan semakin lezat.


Untuk penyajiannya, ambil sambal secukupnya tambahkan dengan air panas, lalu aduk rata, kemudian sajikan kerupuk basah dalam keadaan panas dan santaplah dalam keadaan masih hangat.

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

HUJAN MENGHAMBAT MAHASISWA IKIP PGRI PONTIANAK

Gambar
Penulis: Syarifah Ine Bunga Aprilia Pontianak - Hujan lebat melanda berbagai daerah di Indonesia dalam beberapa hari terakhir ini. Hujan deras yang tak kunjung reda ini telah menyebabkan berbagai dampak yang perlu diwaspadai oleh warga di daerah terdampak. Hujan lebat yang sering terjadi secara mendadak ini mengakibatkan banjir di beberapa wilayah. Beberapa jalan utama, bahkan sudah terendam air hal ini mengakibatkan kemacetan lalu lintas yang parah dan kesulitan transportasi bagi warga yang hendak bekerja atau sekolah. Selain banjir, hujan deras juga menyebabkan beberapa mahasiswa sulit untuk berpergian jauh terutama mereka yang tanggal jauh dari lokasi kampus. Sebagian mahasiswa harus memiliki jas hujan dan berangkat lebih awal dari biasanya, ada juga mahasiswa yang harus terjebak hujan akibatnya mahasiswa bisa terlambat masuk kedalam kelas.  Bagi Mahasiswa, kesehatan menjadi perhatian utama saat hujan lebat melanda. Kondisi cuaca yang lembap dapat mempengaruhi kekebalan tubuh d...
Baca selengkapnya

Jajanan Eksis di Taman Akcaya

Gambar
  Pontianak - Beragam jajanan kaki lima yang enak dan murah-meriah bisa di temukan di Taman Akcaya Pontianak. Mulai dari sosis, telur gulung, pentol goreng dan es jeruk peras. Taman Akcaya di Pontianak, tidak hanya di kelilingi oleh area perumahan saja. Tapi kini di taman tersebut terdapat puluhan penjualan makanan kaki lima yang beragam. Di Taman Akcaya ini ada seorang penjual goreng dan minuman seorang ibu-ibu yang bernama Mely.  Ibu Mely menjual beragam macam gorengan dan minuman mulai dari sosis goreng, pentol goreng, telur gulung dan es jeruk peras. Ibu Mely sudah lama berjualan gorengan sekitar 8 tahuanan, gorengan yang di jual di sini mulai dari harga gorengan Rp.2.000 dan minuman mulai dari Rp.5.000. Ibu Mely mulai berjualan dari 15.00 sore sampai jam 11.00 malam, Ibu Mely berjualan nya setiap hari. “Berjualan seperti ini lebih cepat dapat uang dan tidak di atur oleh siapa-siapa” katanya, Kamis (26/10/2023).  Omset perhari nya sekitar Rp.200.000-Rp.300.000 itu ka...
Baca selengkapnya

Keluh Kesah Menjadi Seorang Barista, Pekerjaan Yang Memuaskan Tetapi Penuh Tantangan.

Gambar
 Penulis: Yehorafah Meylina Lahagina Pontianak -Seorang remaja asal Jakarta yang bernama Deri bekerja sebagai barista di sebuah Coffeeshop Nitis di Pontianak dan sudah bekerja selama 6 bulan. Sebagai seorang barista, pekerjaan ini sering kali diromantisasi sebagai karier yang berfokus pada seni kopi dan interaksi sosial, tetapi di balik kemegahan itu, banyak barista menghadapi tantangan sehari-hari yang kadang-kadang tidak terlihat oleh mata publik. “Saya bekerja mulai dari jam 4 sore sampai jam 11 malam ( terkadang kalo weekend bisa sampai jam 12 atau bahkan sampai jam 1 malam) tergantung kondisi dan keramaian tempat kerja saya. Biasanya ketika weekend kami sudah mengestok barang-barang yang diperlukan agar cekatan dalam membuat minuman .” kata si abang berbau kopi Seorang barista ini bekerja karena pada awalnya menyukai kopi, dengan menjadi barista ini dapat mengembangkan rasa ingin tahu tentang dunia perkopian dan mengembangkan bakatnya. Tentu, menjadi seorang barista bisa memil...
Baca selengkapnya